今年こそ作ってみよう渋皮煮（ことしこそ つくってみよう しぶかわに）

今年もまた、能勢（のせ）に住（す）んでいる知り合い（しりあい）から能勢栗（のせぐり）をいただきました。有名（ゆうめい）な能勢（のせ）の銀寄せ（ぎんよせ）です。ネットで渋皮煮（しぶかわに）のレシピを調（しら）べて作（つく）ってみることにしました。
まず鬼皮（おにかわ）を栗剥き器（くりむきき）で剥（む）きました。



重曹（じゅうそう）を入（い）れて中火（ちゅうび）で煮（に）ます。グラグラとなったら火（ひ）を止（と）めて水（みず）を加（くわ）えて流（なが）しに赤黒（あかぐろ）くなったお湯（ゆ）を流（なが）します。



３回（かい）、重曹（じゅうそう）を入（い）れて煮（に）るのを繰（く）り返（かえ）します。



何度（なんど）やっても灰汁（あく）が出（で）るようで赤黒（あかぐろ）い色（いろ）になります。



この後（あと）、流水（りゅうすい）で軽（かる）く洗（あら）ってたっぷりの水（みず）だけでもう一度（いちど）煮（に）て、さらにそれを捨（す）ててきれいな水（みず）をひたひたに入（い）れて砂糖（さとう）とアップルワインを加（くわ）えてややグラグラッとなるまで煮（に）てすぐに火（ひ）を止（と）めて後（あと）は冷（さ）ましてできあがりです。

まだ熱々（あつあつ）でしたが、３つだけモデルになってもらいました。




　ラグビー見
　　　栗の皮むき
　　　　　　日曜日

　（らぐびーみ　くりのかわむき　にちようび）








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