心に届く俳句を作りたいと思っています。
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今年もまた、能勢(のせ)に住(す)んでいる知り合い(しりあい)から能勢栗(のせぐり)をいただきました。有名(ゆうめい)な能勢(のせ)の銀寄せ(ぎんよせ)です。ネットで渋皮煮(しぶかわに)のレシピを調(しら)べて作(つく)ってみることにしました。
まず鬼皮(おにかわ)を栗剥き器(くりむきき)で剥(む)きました。



重曹(じゅうそう)を入(い)れて中火(ちゅうび)で煮(に)ます。グラグラとなったら火(ひ)を止(と)めて水(みず)を加(くわ)えて流(なが)しに赤黒(あかぐろ)くなったお湯(ゆ)を流(なが)します。



3回(かい)、重曹(じゅうそう)を入(い)れて煮(に)るのを繰(く)り返(かえ)します。



何度(なんど)やっても灰汁(あく)が出(で)るようで赤黒(あかぐろ)い色(いろ)になります。



この後(あと)、流水(りゅうすい)で軽(かる)く洗(あら)ってたっぷりの水(みず)だけでもう一度(いちど)煮(に)て、さらにそれを捨(す)ててきれいな水(みず)をひたひたに入(い)れて砂糖(さとう)とアップルワインを加(くわ)えてややグラグラッとなるまで煮(に)てすぐに火(ひ)を止(と)めて後(あと)は冷(さ)ましてできあがりです。

まだ熱々(あつあつ)でしたが、3つだけモデルになってもらいました。




 ラグビー見
   栗の皮むき
      日曜日


 (らぐびーみ くりのかわむき にちようび)








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